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Procesar marañón no es una tarea fácil, ya que además del sabor astringente, necesita de mucho tiempo bajo el fuego, para convertirlo en un buen dulce. El anacardium occidentale, es un fruto que aparece en la época de verano en la República de Panamá. Abunda mucho, y sólo la semilla (pepita) es la que se utiliza para la extracción de la nuez y comercializarla. En vista de ésto los estudiantes del segundo año de licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos, realizaron un taller para prolongar la vida útil del producto procesado, utilizando pruebas controles y tratados con preservativos. El resultado fue un producto excelente y de larga duración y se puede pensar en el procesamiento de un buen producto para exportación. A continuación presentamos algunas fases de su procesamiento.
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Procesar marañón no es una tarea fácil, ya que además del sabor astringente, necesita de mucho tiempo bajo el fuego, para convertirlo en un buen dulce. El anacardium occidentale, es un fruto que aparece en la época de verano en la República de Panamá. Abunda mucho, y sólo la semilla (pepita) es la que se utiliza para la extracción de la nuez y comercializarla. En vista de ésto los estudiantes del segundo año de licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos, realizaron un taller para prolongar la vida útil del producto procesado, utilizando pruebas controles y tratados con preservativos. El resultado fue un producto excelente y de larga duración y se puede pensar en el procesamiento de un buen producto para exportación. A continuación presentamos algunas fases de su procesamiento. 